Бисквитный пирог с вареньем

Включить духовку.

Яичные белки отделить от желтков (белки до использования поставить в холодильник).

Желтки переложить в миску, добавить сахар.

Желтки хорошо растереть с сахаром (можно добавить ванильный сахар).

Муку просеять, смешать с картофельной мукой. В желтки всыпать просеянную пшеничную муку, смешанную с картофельной мукой, и замесить тесто.

Белки взбить в крепкую пену. Прибавить взбитые в пену белки к тесту и все осторожно смешать.

Форму смазать маслом и припылить мукой.
Тесто выложить на смазанную маслом и слегка посыпанную пшеничной мукой форму.

Выпекать в духовом шкафу при температуре 170-180 °С 50-60 минут. Охладить.

Готовый пирог разрезать по горизонтали на две половины, каждую смазать вареньем (без косточек), а затем соединить.

По желанию сверху пирог украсить консервированными фруктами, ягодами, орехами или цукатами.