1. Рецепты
  2. Борщ по-украински
Борщ по-украински

Борщ по-украински

Многие писатели часто в своих произведениях упоминают блюда, которые хорошо были известны в их времена и подзабыты нами. У А.П. Чехова в рассказе «Сирена» встречаем такие строки: «Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчиной и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушка с укропом.» А почему бы не приготовить этот замечательный и вкусный борщ на хохлацкий манер?

Поделиться:
Блюда из капусты Блюда из свеклы Рецепты первых блюд Капуста белокочанная Украинская кухня Русская кухня Борщи Борщ со свеклой Борщ из говядины Борщ красный

Ингредиенты

Говядина (у меня ребрышки с мякотью) – 400 г
Свекла – 1-2 шт. (400 г)
Капуста белокочанная – 250-300 г
Корень петрушки – 50 г
Корень сельдерея – 50 г
Морковь – 100 г
Лук-порей небольшой – 1 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт. (120 г)
Уксус (я взяла яблочный уксус) – 1 ст. ложка
Помидоры – 1-2 шт. (200 г)
Копченое мясо (ветчина) – 200 г
Сосиски свиные – 2-3 шт. (200-300 г)
Сметана – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Соль
Перец черный молотый
Сахар – 1 ст. ложка
Жир (смалец, масло сливочное) – 100 г
Зелень петрушки и укропа – пучок

Фото рецепт

Борщ по-украински: Говядину и копченое мясо залить 3л воды, довести до кипения, снять пену и варить на умеренном огне до готовности мяса (1 час или чуть больше). Готовое мясо вынуть из бульона.

Говядину и копченое мясо залить 3л воды, довести до кипения, снять пену и варить на умеренном огне до готовности мяса (1 час или чуть больше). Готовое мясо вынуть из бульона.

Борщ по-украински: Свеклу нарезать или натереть соломкой.

Свеклу нарезать или натереть соломкой.

Борщ по-украински: Положить в сотейник, сбрызнуть уксусом, добавить половину жира и 5 минут обжарить, помешивая.

Положить в сотейник, сбрызнуть уксусом, добавить половину жира и 5 минут обжарить, помешивая.

Борщ по-украински: Затем добавить протертые помидоры, сахар, лавровый лист, половник бульона и тушить на малом огне 15-20 минут.

Затем добавить протертые помидоры, сахар, лавровый лист, половник бульона и тушить на малом огне 15-20 минут.

Борщ по-украински: Лук мелко порезать. Коренья и морковь порезать мелкой соломкой.

Лук мелко порезать. Коренья и морковь порезать мелкой соломкой.

Борщ по-украински: Обжарить их слегка на оставшемся жире. В конце добавить белую часть лука-порея, порезанную кольцами.

Обжарить их слегка на оставшемся жире. В конце добавить белую часть лука-порея, порезанную кольцами.

Борщ по-украински: Нашинковать капусту и мелко порезать зеленую часть лука-порея. Я взяла молодую капусту, поэтому буду бросать ее в борщ последней. Зрелую капусту бросаем в борщ первой и варим 5 минут.

Нашинковать капусту и мелко порезать зеленую часть лука-порея. Я взяла молодую капусту, поэтому буду бросать ее в борщ последней. Зрелую капусту бросаем в борщ первой и варим 5 минут.

Борщ по-украински: Очистить и порезать кусочками сосиски. Из мяса удалить кости и порезать его более мелкими кусочками. Порезать кубиками ветчину.

Очистить и порезать кусочками сосиски. Из мяса удалить кости и порезать его более мелкими кусочками. Порезать кубиками ветчину.

Борщ по-украински: В кипящий бульон положить тушеную свеклу, пассерованные овощи, мясо и сосиски, и варить 5 минут. Добавить капусту, посолить по вкусу и варить 3-5 минут. Посыпаем нарезанной зеленью и выключаем огонь. Дать борщу настояться не менее 20 минут.

В кипящий бульон положить тушеную свеклу, пассерованные овощи, мясо и сосиски, и варить 5 минут. Добавить капусту, посолить по вкусу и варить 3-5 минут. Посыпаем нарезанной зеленью и выключаем огонь. Дать борщу настояться не менее 20 минут.

Борщ по-украински: Подавать борщ со сметаной, перцем, зеленью укропа и петрушки, а также пампушками с чесноком.

Подавать борщ со сметаной, перцем, зеленью укропа и петрушки, а также пампушками с чесноком.

Приятного аппетита!

Поделиться:


2024 © Рецепты на JoyCook.ru