Борщ с крапивой

Крапиву перебирают, ошпаривают в кипятке в течение 2 — 3 мин, откидывают, обдают холодной водой и припускают в закрытой посуде до готовности, затем протирают. Коренья и лук репчатый нарезают кубиками и пассеруют, в конце пассерования добавляют томат-пюре. В кипящий грибной бульон или овощной отвар кладут кра­пиву, картофель, нарезанный ломтиками, рис, предваритель­но перебранный и промытый, варят 5 — 10 мин и добавляют пассерованные коренья, специи, соль. За 5 — 6 мин до окон­чания варки кладут нарезанные листья щавеля. При подаче в борщ кладут вареное яйцо и заправляют сметаной и зе­ленью.