Борщ украинский с мясом и пампушками
Горячие пампушки с чесноком делают украинский борщ еще вкуснее. Узнайте, как сделать чесночную заправку для пампушек.
Ингредиенты
| мясо 500 г |
| картофель 320 г |
| капуста 200 г |
| перец болгарский 40 г |
| свекла 180 г |
| томат-паста 80 г |
| жир 40 г |
| лук репчатый 80 г |
| морковь 80 г |
| корень петрушки 40 г |
| мука 8 г |
| сахар 8 г |
| шпик (шпиг, шпек) 20 г |
| чеснок 2 зубчика |
| сметана 40 г |
| специи по вкусу |
| зелень по вкусу |
| Для пампушек: |
| мука 400 г |
| вода 140 г |
| сахар 20 г |
| дрожжи 12 г |
| Для чесночной заправки: |
| масло растительное 40 г |
| чеснок 10 зубчиков |
| вода 80 г |
| или квас 80 г |
Приготовить мясной бульон. Мясо нарезать, а жидкость процедить. В кипящий бульон положить картофель, нарезанный дольками, через некоторое время нашинкованные капусту, перец и варить 20 мин. Свеклу стушить с томатом, морковь, лук и коренья спассеровать, ввести в бульон и варить до готовности. Борщ заправить мучной пассеровкой, солью, сахаром. Через 5 мин добавить черный перец, лавровый лист, сало, растертое с чесноком и зеленью петрушки. Прокипятить, снять с огня и до подачи настаивать 15—20 мин. При подаче в тарелку положить отварное мясо, сметану, зелень. Отдельно подать горячие пампушки — маленькие булочки из дрожжевого теста массой по 25 г, политые чесночной заправкой. Для заправки чеснок растереть с солью и развести маслом, кипяченой водой или квасом.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru