Ботва ранней свеклы с орехами

Ботву вымыть, положить в кастрюлю, добавить 1 стакан кипящей воды и варить 40 минут. Готовую ботву откинуть на дуршлаг и, когда остынет, отжать и порубить ножом.

Орехи истолочь, добавить истолченные чеснок и стручковый пе­рец, соль, нашинкованный репчатый лук, нарезанный укроп. Пере­мешать все это с подготовленной свекольной ботвой и полить фрук­товым уксусом.