Бригос из трески

Филе трески нарезать на порции шириной 1,5 см. Приготовить 1/2 литра рыбного бульона из костей и головы.

Сушеные грибы промыть, сварить, процедить и нарезать тонкими полосками. Капусту обмыть, нашинковать, залить стаканом бульона, добавить грибы вместе с грибным бульоном, нарезанный кружочками лук и сварить.

Рыбу посолить, поперчить, обкатать в муке, поджарить с обеих сторон, положить на капусту и заправить поджаренным шпиком, добавить яблоки, натертые на мелкой терке, влить томат, все перемешать и протушить. Заправить солью, сахаром, перцем и уксусом. Выложить на блюдо. Гарнировать картофелем.