Бульон из домашней птицы

Для приготовления этого бульона чаще всего используют кур и индеек, реже гусей и уток. Бульоны варят также из костей и потрохов домашней птицы (кроме печенки). Подготовленные продукты залейте холодной, водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне. При варке курицы добавляют белые коренья, при варке другой птицы — коренья и лук. Готовый бульон процедите. Он должен быть прозрачным, желтого цвета, с вкусом и запахом, свойственными домашней птице.