Бульон о разными омлетами

Приготовить омлет 3—4 сортов, например: с морковью, горошком, печенкой натуральной в соответствующих пропорциях. Разлить и варить омлет в маленьких тарталетках ( по 3—4 шт. на порцию ) или в соответствующей посуде на 10 порций, омлет нарезать кусками в форме кубика, ромба, квадрата и т. п. Отдельно отварить нарезанный шпинат. При отпуске в тарелку положить омлет разных цветов, шпинат и налить прозрачный бульон.