Бульон с фрикадельками из моллюсков

Куриное филе 2-3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить яичный белок, отжатые моллюски и перемешать.

Осветленный куриный бульон с глютаматом, рисовой водкой, настоем имбиря, солью довести до кипения. От фарша отщипывать пальцами небольшие кусочки и опускать в кипящий бульон, снять пену, отварить до готовности и влить растопленный куриный жир.

Подавать в пиалах или глубоких тарелках.