Бульон с фрикадельками из свинины

Мякоть задней ноги свинины зачистить от жира, пропустить два-три раза через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить в фарш яичные белки, мелкорубленый свежий имбирь, репчатый лук, соль, хорошо перемешать и слепить фрикадельки.

Залить фрикадельки готовым куриным бульоном и варить до готовности, сняв пену.

Подавать в пиалах или глубоких тарелках.