Бутерброды с яйцами-пашот и брюссельской капустой

Как приготовить горячие бутерброды с яйцами-пашот:

1. Решетку установить в духовке на среднюю позицию, а саму духовку включить для предварительного разогрева до 180 градусов. В глубокую кастрюльку налить воду, 2,5 см в высоту и добавить 1 чайную ложку уксуса. На плите довести до кипения. Держать кастрюльку на минимальном огне.

2. В большой сковороде поджарить бекон до хрустящего состояния.

3. Тем временем ломтики хлеба смазать с одной стороны 1 столовой ложкой сливочного масла и положить на чистый противень маслом вверх. Поставить в разогретую духовку и запекать до золотистого цвета минут 10. Бекон переложить на бумажное полотенце, а на сковороде оставить только 1 столовую ложку жира. Добавить оставшееся сливочное масло, высыпать шалот и готовить до мягкого состояния, около 2 минут. Затем добавить 1/3 стакана воды, брюссельскую капусту, сливки, оставшиеся 2 ложки уксуса, 1/4 чайной ложки соли и перца. Готовить, помешивая, 1 минуту. Затем накрыть сковороду крышкой и готовить, пару раз помешав, до мягкого состояния капусты, 5-7 минут.

4. Пока капуста тушится, нужно приготовить яйца-пашот. Для этого сначала нужно каждое яйцо вылить в небольшую чашечку или стакан, а затем вылить в кипящую воду в кастрюльке, варить на медленном огне, минуты 3-4 (белок должен схватиться, а желток все еще быть жидким). Шумовкой переложить яйца на бумажное полотенце.

5. На каждую из 4 сервировочных тарелок выложить по 2 ломтика жареного хлеба. Сверху по одному яйцу-пашот, посолить, поперчить и на яйца выложить тушеную капусту. Посыпать бутерброды с яйцами-пашот сыром и беконом. Подавать горячие бутерброды с яйцами-пашот сразу же.