Чебуреки оригинальные

Воду смешать с коньяком, растворить в этой смеси соль, добавить желтки, всыпать просеянную пшеничную муку и вымесить эластичное тесто. Разделить его на небольшие кусочки и оставить на столе на 15—20 минут, накрыв миской или влажным полотенцем.

Приготовить фарш. Ветчину мелко нарубить. Лук очистить от шелухи и разрезать каждую головку на четыре части. Зелень петрушки вымыть, слегка обсушить кулинарными салфетками и мелко нашинковать острым ножом. Подготовленную баранину хорошо промыть, нарезать небольшими кусками и дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с луком. В полученный фарш добавить измельченную ветчину, зелень петрушки, соль и перец. Все хорошо перемешать, чтобы получился однородный фарш.

Разделочную доску посыпать мукой, раскатать на ней лепешки толщиной 2—3 мм, разложить на них приготовленный фарш и защипать края. Жарить чебуреки в кипящем растительном масле с обеих сторон. Подавать на стол горячими.