Чебуреки ташкентские

Баранину (котлетное мясо) пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелко порубить, добавить рубленый репчатый лук, нарезанное кубиками курдючное сало. Все посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из муки и воды с добавлением соли замесить крутое тесто и оставить для расстойки на 30—40 минут. Затем тесто разделить на жгуты, поделить на кусочки массой 70 г и раскатать в лепешки. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш массой 90 г, края теста защипать в форме зубчиков. Жарить в растительном масле. Готовые чебуреки подавать в горячем виде к чаю.