Чернично-йогуртовый кекс
Если в морозилке завалялся пакетик черники, а любимая подруга сообщила, что часика через два она порадует вас своим визитом, то к ее приезду вы вполне успеете приготовить приятный сюрприз.... или это не подруга, а друг...в любом случае, этот ягодный кексик всем придется по вкусу=))
Ингредиенты
| - 3 яйца |
| - 125 мл растительного масла |
| - 175 г муки |
| - 1,5 ч. л. разрыхлителя |
| - 1,5 ч. л. корицы |
| - 1 лимон |
| - 200 г черники (заморозку не размораживать) |
| - 125 г коричневого сахара |
| - 125 мл натурального йогурта (если его нет, то можно заменить густой простоквашей, например Останкинской) |
| - сахарная пудра для посыпки |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Тесто делается очень быстро, поэтому заранее разогреваем духовку на 180 градусов и готовим форму: прямоугольную форму для выпечки (объем около 1 л) немного смазать маслом и проложить пергаментом. Если форма одноразовая, то я кладу пергамент только на дно.
- В миске смешать: мука + разрыхлитель + корица;
- Снять цедру с лимона и выжать сок;
- Яйца немного взбить;
- Во взбитые яйца добавить цедру + сок лимона + растительное масло + сахар + йогурт. Взбивать на средней скорости до растворения сахара;
- Яично-сахарную смесь влить в муку, перемешать до однородной массы на маленькой скорости, всыпать ягоды, перемешать вилкой и переложить в подготовленную фору для выпечки;
- Выпекать около 50-80 минут (в зависимости от духовки) при температуре 180 градусов. Если чувствуете, что кекс еще не пропекся, но начинает пригорать, накройте его фольгой;
- Вынуть кекс из духовки, дать полностью остыть, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru