Чесночная сухая заправка

Отобранный мелкий чеснок, негодный для долгого хранения, очистить, промыть и нарезать на мелкие дольки. Сушить чеснок нужно на открытом воздухе, а еще лучше — у отопительной батареи или в духовке при температуре 50—60 °С. Сухой чеснок мелко раздробить в кофемолке. Там же размолоть сухой корень петрушки, жгучий красный перец. Все перемешать, добавив мелкой соли по вкусу. Заправку ссыпать в стеклянные банки с завинчивающейся крышкой, хранить при комнатной температуре.