Сушка

Курага - это один из видов сушеных абрикосов. Способов приготовления кураги в домашних условиях немало, но я вам рекомендую рецепт кураги в духовке.

Вяленые помидоры - это вкусный итальянский деликатес, который в магазине стоит очень дорого, а сделать его в домашних условиях совсем не сложно. Предлагаю приготовить вяленые помидоры в духовке, придав им пикантный вкус и аромат добавлением душистых трав.

Простой и быстрый способ приготовить вяленые помидоры в микроволновке. Такие помидоры очень долго хранятся в холодильнике, но надолго там не задерживаются, так как вяленые помидоры очень вкусные, полезные, их можно добавлять в различные салаты и т.п.

Сушеные (вяленые) помидоры популярны во всем Средиземноморье! Это деликатес, лакомство. Они хороши и сами по себе, и как ингредиент всевозможных блюд. Но цена на них немаленькая, если покупать в магазине. Если сделать вяленые помидоры самим, получится куда дешевле и намного вкуснее.

Запасаем на зиму сушеные яблоки. Вкусно, полезно и всего 0 калорий! Будет что погрызть перед телевизором длинными зимними вечерами.

А ты завялил помидоры?!

Сушеные (вяленые) помидоры дополняют томатным вкусом любое блюдо, хорошо сочетаются с маслинами, твердыми сырами, орешками, да и сами по себе являются прекрасной закуской, которой всегда можно удивить нежданных гостей.

Еще один рецепт пастилы для маленьких и больших сладкоежек. Пастила сливовая с орехами - настоящее лакомство.

Как оказалось, наш "рецепт из детства" довольно часто встречается в интернете ). Готовим очень полезное, низкокалорийное, вкуснейшее лакомство - абрикосовую пастилу.

Вяленые помидоры очень хороши сами по себе. Кроме того, они могут внести приятное разнообразие в уже привычные блюда. Например, вяленые помидоры замечательно сочетаются с салатами, рыбой, мясом, пастой...

С кожурой или очищенными нарезаем баклажаны тонкими ломтиками и подсаливаем их. Оставляем на 15-20 минут, затем хорошо перемешиваем, опускаем в кипяток и бланшируем несколько минут.

Сцеживаем, остужаем, нанизываем на нитку. Сушим в тени на воздухе или в проветриваемом сухом помещении. Можно использовать специальное устройство для сушки овощей.

Хранить высушенные баклажаны лучше всего в пластмассовой или стеклянной посуде под крышкой.

Капусту шинкуют шириной около 1 см., бланшируют 1,5 мин., дают стечь воде, после чего раскладывают на ситах тонким слоем. Сушат при температуре 60 С. Во время сушки капусту периодически перемешивают. Высушенная капуста – темно зеленого цвета с желтым оттенком посередине.

Парим зеленую фасоль в кипящей воде в течение 5 мин. Затем вынимаем из кипятка и сушим в тени. По высыхании храним в сухом и проветриваемом месте.

Растение срезать, высушить и связать в пучки. Сложить в банки, закрыть крышкой.

Очистить коренья и поставить в тёплую печь на ночь. Когда высохнет, истолочь, держать в закупоренных бутылках из-под кефира.

Укроп, засушенный вместе с другими овощами, является отличной натуральной основой для приготовления супов, борщей и щей.

Высушите в определенных пропорциях овощи вместе с укропом. Попробуйте заправить этой смесью простой картофельный суп, борщ или щи, и вы сами убедитесь в том, как сильно изменятся вкусовые качества ваших блюд, естественно, не в худшую сторону.

Укроп, засушенный вместе с другими овощами, является отличной натуральной основой для приготовления супов, борщей и щей. То есть «Галина Бланка» не идет тут ни в какое сравнение, «Кнорр» скромно отходит в сторонку, а «Магги» жухнет и кукожится прямо на глазах. Высушите в определенных пропорциях овощи вместе с укропом, и вы окончательно убедитесь в незаменимости укропа, а он станет вашим добрым другом.

Сухофрукты зимой - это незаменимый источнок витаминов и микроэлементов. Один из самых распространенных у нас сушеных фруктов - чернослив - широко используется в кулинарии как дополнение к мясу или для десертов. Технология изготовления чернослива описана в рецепте ниже.

Зрелые, промытые плоды, разрезанные пополам ножом из нержавеющей стали, с удаленными косточками ( можно и без кожицы ), разложить на выстланные бумагой противни срезами вверх ( иначе персики сморщатся ) и сушить на солнце 4 - 5 дней, убирая на ночь в помещение. Худший вариант сушки плодов - в духовке. Так же подготовленные и разложенные, как описано выше, их сушат 10 - 12 часов при температуре 60 - 70 °С. Но это не сушеные, а печеные ( неживые ) плоды.

Свеклу, морковь, редьку, репу, корни петрушки и сельдерея сушат одинаково. Промытые, со срезанными верхушками и тонкими нижними частями, очищенные от кожицы, обсушенные, нарезанные ломтиками, брусочками толщиной 5 мм, обварить кипятком, процедить, снова просушить. Положить на решето, поставленное на деревянные брусочки, тонким слоем и сушить в духовке, нагретой до 70 °С, 4 - 6 часов. Сперва высыхает петрушка, затем сельдерей, а свекла, морковь и репа требуют более длительной сушки.- до 10 часов. Так же сушат корни хрена, но его сначала нужно промыть, просушить, пропустить через мясорубку, а высушенным хранить в укупоренных бутылках.

Молодые укропа,, базилика, , перебранные,, нарезанные длиной 2, сушить духовке, до 40 - 50 °, 2 - 3 часа. досушивать тени ( солнечного зелень ) на 6 - 10 часов. зелень, в пучки, тени навесом в помещениях. или сначала в воде 1 - 2, а сушить, описано. Хранить бумажных или банках.

Описанным способом готовятся так называемые "десертные" груши с прекрасным вкусом, напоминающим русское сухое варенье, и хорошо сохраняются до 2 - 3 лет. Спелые, здоровые плоды, очищенные и проваренные в холодной воде до размягчения, обсушить, положить в сахарный сироп (2 стакана сахара на 3 стакана воды), снимая пену, довести 2 раза до кипения. Вынуть, остудить, слегка сплющить на доске, обмакнуть снова в сироп и, уложив на выстланные бумагой противни тонким концом вверх, сушить в духовке, нагретой до 70 - 75 °С, в течение 6 - 8 ч. Затем плоды остудить на воздухе и перевернуть. Такое остуживание и просушивание повторить 4 раза.

Спелые сладкие, промытые,, нарезанные или ( мелкие сушат ), нанизать нитки сушить 3 - 4 .

Сушат чаще белые грибы, реже подберезовики, подосиновики и маслята, которые при сушке темнеют. Собранные грибы, очищенные от земли и грязи, протертые влажной тканью, отсортированные по размеру, нанизать на прочные нитки по 50 - 60 шт. и сушить на воздухе, в печи или духовке. При смешанной сушке грибы сначала сушат на солнце или в тени 1 - 2 дня, а досушивают в печи или духовке еще 2 дня при 70 °С. Так же сушат шампиньоны и опенки. Хранить в закрытой стеклянной посуде, иначе грибы быстро воспринимают влагу и посторонние запахи. Перед употреблением сухие грибы вымачивают 12 часов в кипяченой воде, а лучше в молоке .

Собранные,, очищенные верхней грибы, тонкими, сушить духовке, до 50 - 60 ° 1 - 2 дня, размолоть истолочь порошок, через. Хранить, плотно стеклянной.

В условиях сушите, ее слоем листах или. Высушенная хорошо в пакетах, или банках. можно зимой ароматизации. Для сушеную положите марлевый и в во варки, затем.

Ягоды, очищенные от веточек, разложенные тонким слоем на покрытые бумагой противни, сушите, поворачивая, в духовке, нагретой до 40-60° в течение 2-4 ч, до клейкости. Взятые в горсть, они прилипают одна к другой и, не окрашивая рук, оставляют на них еле заметные пятна. Храните в выложенных бумагой деревянных ящиках, в сухом помещении. Для длительного хранения ягоды уложите в стеклянные банки с плотно закрытыми крышками.

Ягоды, для, соберите теплую солнечную. Сразу сбора переберите, в под воды, затем . Подготовленные разложите сушки.

можно на и различных. Искусственную ведите при 40-45°, а ягоды, досушивайте 60-70°. Во сушки с периодически, чтобы ягоды тем способствовать сушке. ягоды в таре.

Сушите в (сушилках) температуре выше 40-50°, хорошую — на воздухе солнце, слоем более 2 , подстилках ткани бумаги, помешивая. высушенные - морщинистые, иногда беловато- или налетом сахара. характерным запахом сладковатым, вяжущим. Храните комнате бумажных.