Чорбэ с грибами

Говядину отварить. Грибы перебрать, промыть, замочить на 4 часа в холодной воде и отварить. Овощи и коренья мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле. Из яйца, муки и воды замесить тесто и сделать домашнюю лапшу. В готовый бульон положить измельченные отваренные грибы и домашнюю лапшу, добавить пассерованные овощи и варить 20 минут. Затем влить прокипяченный квас, посолить, всыпать специи и измельченную зелень чабреца и петрушки. Готовое блюдо заправить сметаной.