Цыпленок-табака

50 минут (подг. 20 минут)

Проверенный временем, давно прижившийся на нашей кухне рецепт – цыпленок табака. Рецепт приготовления цыпленка табака пришел к нам из грузинской кухни. В оригинале такой цыпленок называется «тапака», от наименования разновидности сковороды, которая использовалась для этого блюда.

Поделиться:

Ингредиенты

цыпленок (до 1 кг) 1 шт.

масло растительное (3-4 ст. л.) 50 г

чеснок 3-4 зубчика

зелень (кинза, петрушка, укроп) 50 г

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

соус (аджика, ткемали) по вкусу

Несколько моментов по приготовлению и подаче цыпленка табака (или, точнее, цыпленка тапака):

- не стОит натирать цыпленка чесноком перед обжариванием;

- готового цыпленка можно натереть чесноком, а лучше полить чесночной водой или чесночным соусом;

- вариант чесночного соуса: растереть 3-4 зубчика чеснока, залить бульоном (полстакана) и оставить на пару часов;

- еще вариант соуса: протертая ежевика с толченым чесноком и зеленью кинзы.

Теперь перейдем непосредственно к тому, как приготовить цыпленка табака.

Фото рецепт

Подготовить продукты. Это - тушка цыпленка, растительное масло, соль, перец, чеснок и зелень.

Цыпленка выпотрошить, удалить оставшиеся перья, срезать сзади жировик. Вымыть, обсушить и разрезать вдоль грудки.

Цыпленок-табака: Развернуть цыпленка и выложить на доску между слоями пищевой пленки. Хорошо отбить с одной стороны, перевернуть под пленкой и так же хорошо отбить с другой стороны.

Развернуть цыпленка и выложить на доску между слоями пищевой пленки. Хорошо отбить с одной стороны, перевернуть под пленкой и так же хорошо отбить с другой стороны.

Отбитого цыпленка посолить и поперчить.

Цыпленок-табака: Сковороду разогреть на среднем огне. Налить на сковороду примерно 1,5 ст. л. масла и разогреть его (при желании можно использовать топленое сливочное масло).

Сковороду разогреть на среднем огне. Налить на сковороду примерно 1,5 ст. л. масла и разогреть его (при желании можно использовать топленое сливочное масло).

Выложить цыпленка на сковороду кожей вниз. Установить на цыпленка кастрюлю (доску) с грузом (например, кастрюлю с водой).

Жарить с одной стороны до румяной корочки примерно 15 минут. Перевернуть цыпленка.

Жарить с другой стороны (под грузом) до румяной корочки, также 15 минут.

Цыпленок-табака: Убрать груз, влить в сковороду 50-70 мл воды, накрыть сковороду крышкой и тушить цыпленка под крышкой минут 5. Затем перевернуть, добавить еще немного воды и тушить цыпленка еще минут 5.

Убрать груз, влить в сковороду 50-70 мл воды, накрыть сковороду крышкой и тушить цыпленка под крышкой минут 5. Затем перевернуть, добавить еще немного воды и тушить цыпленка еще минут 5.