Деликатесный суп

Филе говядины залить 1 л холодной волы, варить на среднем огне 35 минут. Бульон процедить, мясо охладить и нарезать полосками. Корень сельдерея натереть на мелкой терке и положить в миску с протертым зеленым горошком. Растопить сливочное масло в кастрюле, ввести муку и поджарить при непрерывном помешивании. Положить в кастрюлю протертый зеленый горошек и натертый корень сельдерея, залить горячим бульоном и поставить на слабый огонь на 5 минут. Взбить яйцо с солью, перцем и тертым сыром и ввести в суп. Положить в суп говядину и прогреть на слабом огне 2 минуты при непрерывном помешивании. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать сухариками и украсить веточками петрушки.