Дичь, запеченная в фольге

Подготовленную тушку дичи слегка отбивают, чтобы придать ей более плоскую форму. Затем снаружи и изнутри натирают солью и чесноком, посыпают перцем и обкладывают сверху тонкими ломтиками свиного сала так, чтобы не выделялись кости отрезанных крыльев, ног и шеи. Завертывают тушку в фольгу и запекают в хорошо разогретой духовке 15 — 20 мин.