Дикие утки (чирки) печеные

Тушки диких уток обработать, разделать, промыть и натереть солью.

Часть замороженного сала мелко нарезать и нашпиговать ножки уток. Остальное сало нарезать тонкими широкими полосками, обмотать ими тушки и перевязать нитками.

Противень с жиром разогреть, выложить тушки и запекать примерно 45 мин, часто поливая образующимся соусом.

С готовых тушек снять нитки и разрезать каждую утку пополам.

При подаче на стол половинки уток соединить на блюде, украсить зеленью петрушки и листьями салата, полить соусом.

К уткам подать моченую бруснику.