Домляма

Когда мясо и овощи томятся несколько часов на слабом огне со специями и зеленью, пропитываясь соками и ароматами друг друга, это очень вкусно и безумно ароматно, это домляма, рецепт узбекской кухни.

Поделиться:

Ингредиенты

говядина (жирная) 1 кг

или баранина (жирная) 1 кг

лук репчатый 5 шт.

картофель 3 шт.

морковь 3 шт.

перец болгарский 3 шт.

помидоры 3 шт.

баклажан 2 шт.

капуста (листья) сколько уйдет

барбарис 1 ч. ложка

кинза (кориандр) 1 ч. ложка

тмин на кончике ножа

перец чёрный молотый по вкусу

перец красный молотый по вкусу

соль по вкусу

зелень по вкусу

В чугунный или алюминиевый казан или большую утятницу уложить слоями нарезанное на кусочки 4x4 сантиметра мясо жиром вниз, посолить, поперчить, посыпать семенами кинзы (1 ч. ложка), тмином (на кончике ножа), красным и черным перцем.

Сверху положить слой нарезанного кольцами лука, посолить. Следующим слоем уложить нарезанную кружками морковь, посолить. Далее — слой баклажанов, нарезанных кружками. Посолить, добавить 1 ч. ложку барбариса, сверху выложить слой болгарского перца, слой помидоров, слой картошки, также нарезанной кружками толщиной до половины сантиметра, посыпая все слои солью и перцем.

Закрыть сверху все капустными листьями, пучками зелени петрушки, укропа, кинзы. Закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Домляма должна томиться 3 часа (крышку не открывайте).

При подаче домляма посыпается свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Поделиться: