Джем из облепихи

Плоды перебрать, промыть, поместить в эмалированную посуду, добавить сахар, на слабом огне подогреть до полного растворения сахара, затем огонь усилить и при периодическом помешивании смесь уварить до готовности. Варку пастеризуемого джема закончить при температуре кипения 104—105 °C, непастеризуемого — при 106,5—107 °C. Джем расфасовать в горячем виде в чистые прогретые банки, в первом случае стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин., во втором — банки укупорить после того, когда на поверхности джема образуется корочка.