Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом

Подготовить продукты для приготовления эклеров.

Как приготовить эклеры:

Вскипятить воду с маслом, добавив щепотку соли.

в кипящую воду, убавив огонь, всыпать муку и быстро перемешать до однородности.

Помешивая, немного подержать тесто на огне, чтобы оно стало более сухим.

Снять с плиты, немного охладить и вбить в тесто по одному 4 яйца (очередное яйцо добавлять только тогда, когда предыдущее будет полностью перемешано с тестом до однородной массы).

Перемешать до однородности.

Включить духовку.

Из кондитерского мешка через гладкую трубочку выпускать на смазанный маслом лист небольшие колбаски толщиной около 1,5 см и длиной 5-6 см.

Выпекать эклеры в горячей духовке (200 градусов). Когда пирожные хорошо поднимутся и зарумянятся (через 10 минут), убавить огонь до 180 градусов и допечь на среднем огне до готовности - еще 15 минут.

Приготовление крема для эклеров.

Картофельную и пшеничную муку хорошо перемешать, разбавить половиной порции холодного молока.

Остальное молоко вскипятить и влить в него приготовленную массу, непрерывно помешивая.

Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре.

Масло, сахар и желток соединить.

А затем растереть и взбить до однородности.

Постепенно добавлять по чайной ложке остывшую мучную массу.

Добавить ванильный сахар.

Готовые эклеры остудить и, надрезать сбоку.

Начинить кремом.

Приготовление шоколадной глазури для эклеров.

Вскипятить сахар с водой.

Масло растереть с какао.

В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, перемешивая массу.

Приготовленной глазурью сразу же покрыть эклеры.

Сверху залить пирожные глазурью так, чтобы не было видно разреза (поэтому желательно надрезать пирожные ближе к верху).

Приятного аппетита!