Фаршированная форель на сковороде(Truite poele)

Фаршированная форель на сковороде(Truite poele)

4

Форель очистить от чешуи и выпотрошить. Отрезать головы, плавники и вынуть кости. Головы, плавники и

кости поместить в глубокую сковороду, положить в нее луковицу, лавровый лист, 2 чайные ложки соли, чабер и 1/4 чайной ложки перца. Залить водой и белым сухим вином, довести содержимое до кипения и варить на слабом огне 20 мин. Бульон процедить, головы, плавники, кости, луковицу и лавровый лист выбросить.

Хлебные крошки смешать с 1/2 стакана сметаны, соединить со слегка обжаренными в течение 1—2 мин грибами, зеленым луком, петрушкой и оставшейся солью и перцем. Нафаршировать форель этой смесью и перевязать ниточкой.

В сковороду с бульоном добавить сливочное масло и осторожно уложить форель. Закрыть неплотно крышкой. Поставить на слабый огонь на 25 мин или до тех пор, пока рыба не станет мягкой. Вынуть на горячее блюдо.

Бульон варить на сильном огне еще 5 мин, после чего смешать с оставшейся сметаной. На рыбу положить дольки лимона и залить бульоном.

Поделиться:

Ингредиенты

масло сливочное 3 ст. ложки
зелень петрушки 2 ст. ложки
лук зелёный 1 стакан
соль 3 ч. ложки
лавровый лист 1 шт.
тимьян (чабрец, богородская трава) 0.25 ч. ложки
лимон 4 дольки
сухари панировочные 0.5 стакана
шампиньоны свежие 0.25 стакана
грибы белые свежие 0.25 стакана
лук 1 шт.
сметана 1 стакан
вода 2 стакана
перец душистый молотый 0.5 ч. ложки
форель 4 шт.
вино сухое 1 стакан

Приятного аппетита!

Поделиться:



2018 © Рецепты на JoyCook.ru