Фасоль с копченым салом

Фасоль замачивают на 2 часа в воде, от­цеживают, заливают холодной водой и ста­вят на слабый огонь. Когда вода закипит, ее сливают, заливают фасоль крутым кипятком и варят на среднем огне. Вливают сухое красное вино, снимают пену, закладывают спассерованный в топленом сале лук, мел­ко нарезанное копченое сало, томат-пюре и лавровый лист. Солят незадолго до готов­ности.