Румынская кухня

Мититеи - шедевр молдавской и румынской кухни. Их жарят на сковороде или на гриле. Это один из рецептов, адаптированных к домашним условиям.

«Сармале» - так называют голубцы в Румынии или Молдове. И у них, как и у нас, множество вариантов разных голубцов. К тому же, свои голубцы они заворачивают, кроме капусты, еще и в виноградные листья. Голубцы в виноградных листьях (долму) будем готовить летом, а сейчас попробуйте приготовим один из вкуснейших вариантов голубцов по-румынски.

Очень вкусное и сытное блюдо, меня его научила готовить бабушка. Как Вам такая мамалыга?

Фаршированный сладкий перец - блюдо молдавской, румынской, болгарской кухни, но популярное и в других странах. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: чаще всего это рис и мясо, но фаршируют перец также различными крупами, сыром, ягодами, рыбой, креветками. Лето и осень - сезон недорогих овощей, и фаршированный перец можно готовить часто.

Очень выглядит, набор и быстро,оформление.

Отварить, остудить, тонкими. Взять с бортами, её и сухарями. на 2-3 слоя, затем изрубленных яиц, со , снова картофеля, смажьте маслом, сметаной поставьте полчаса духовку.

Мясо нарезают небольшими кусками, заливают холодной водой, солят, ставят на огонь. Доведя до кипения, снимают пену, кладут морковь, лук, петрушку и варят на слабом огне под неплотно прикрытой крышкой. Готовят соус; поджаривают, не подрумянивая, муку со сливочным маслом, разводят бульоном, кипятят; соус должен быть густым, как сметана. Овощи вынимают, мясо заливают соусом и прогревают на огне, не доводя до кипения. Подается в горячем виде.

Кукурузную отваривают воде, мелко зелень, готовности. вливают отдельно настой пшеничных и .

Телятину мелкими, обжаривают растопленном, добавляют нарезанный . Когда порозовеет, вливают и бульон. томат-, натертый, соль, и тушить 1,5 часа жарочный. Токана быть стушена. с из хлеба.

Жирную говядину или кусок мяса от реберной части нарезают мелкими кусочками и поджаривают в растопленном сале с кольцами лука. Вливают немного воды и тушат под крышкой до мягкости. Затем кладут томат-пюре или помидоры, очищенные от кожицы и семян, соль, молотый перец и муку, посуду закрывают, ставят в жарочный шкаф. Подают с мамалыгой.

Очищенную морковь и мелко нарезанную луковицу заливают водой и ставят на огонь. Перед тем как вода закипит, ломтики картофеля кладути продолжают варить до готовности, вливают молочную сыворотку, солят, дают еще раз закипеть и тонкой струйкой всыпают кукурузную муку. Прокипятив, подают к столу.

Замоченную накануне чечевицу варят вместе с мелко нарезанным луком, чесноком и чабером на слабом огне, посолив незадолго до готовности. Вводят заправку из муки, подрумяненной в жире, дают супу прокипеть и окончательно досаливают.

Мелко лук в масле растительном. помидоры и вместе луком слабом под до. Затем морковь,, рис, мясной овощной, солят, сахар чеснок продолжают 10-15 мин, рис разварится. гущу сито дают раз, следя тем, суп пригорел.

Белую фасоль отваривают, отцеживают и протирают сквозь сито. Остывшее пюре взбивают веничком, добавляя понемногу растительное масло и лимонный сок, солят по вкусу и смешивают с мелко нарубленным луком.

У срезают и сердцевину. печени поджаривают масле пропускают мясорубку с в булкой. нарубленный лук, кладут фарш, сырой, сливочное, взбитые пену, соль,. Фарш. Помидоры, укладывают неглубокую, кладут каждый кусочку и в жарочный. Сердцевину протирают сито полученной поливают, когда слегка. Перед поливают.

Мелко лук в сале, толченые, молоко размоченными нем, соль, и перец все выдерживают огне, не. Желтки вкрутую растирают добавляют паштету. , украсив белками.

Кофе, сахар и какао смешать в кофейничке, залить холодной водой и поставить на огонь. Непосредственно перед закипанием снять с огня и разлить в чашки, положив в каждую сахар по вкусу, немного ванилина и взбитых с сахарной пудрой сливок. Вместе с готовым кофе подать ванилин и сливки.

Отваренный в кожуре картофель очистить и нарезать ломтиками. В глубокую сковороду уложить слоями картофель, нарезанные кружками крутые яйца, натертый на крупной терке сыр. Сверху залить соусом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку для запекания.

С о у с: разогреть масло, поджарить в нем муку, постепенно вливая молоко, пока соус не загустеет, добавить соль.

Чеснок очистить от чешуи, сложить в ступку, добавить соль и истолочь пестиком, чтобы образовалась однородная масса. Затем переложить в посуду, залить охлажденным бульоном. Подавать такую подливку (муждей) следует к блюдам на гратаре, также к многим холодным и горячим блюдам из рыбы, мяса, птицы и дичи.

Готовую горячую мамалыгу разрезают на куски, поливают растопленным маслом, отдельно подают муждей (чесночная заправка).

Отваренную, не фасоль сквозь, а взбивают, постепенно в горячее, масло, нарезанный, чеснок муждей ( соус), образования эластичной. После посыпают укропа петрушки. использовать жареный. Тогда норму увеличить. Муждей так: протирают солью ступке образования массы разводят или бульоном.

Из муки, топленого сала, воды с добавлением желтка и соли замешивают пресное тесто, раскатывают его тонким пластом и укладывают в глиняную форму, покрыв дно и стенки. Часть теста оставляют для того, чтобы прикрыть форму.

В подсоленной воде отваривают макароны и откидывают их на дуршлаг.

Из масла сливочного, пассированной муки, яиц и бульона готовят смесь средней густоты, заливают ею макароны и добавляют отваренные или припущенные в масле трибы. Солят, укладывают все в форму, посыпают тертой брынзой, прикрывают круглым пластом оставшегося теста и, смочив края, защипывают его, После этого запекают макароны в жарочном шкафу. Готовые макароны выкладывают на блюдо, Можно подавать с салатом.

Морковь, лук, петрушку нарезают соломкой и слегка пассируют, затем добавляют уксус или лимонную кислоту и прогревают.

В приготовленный куриный бульон кладут картофель и варят до полуготовности. После этого заправляют пассированными кореньями, мукой, красным перцем, солью и доводят до готовности.

Для этого можно либо бульон, овощной.

Морковь лук и с маслом. морковь, ее, добавь сахарную, зелень, нарезанный картофель, водой варят крышкой готовности.

этого протирают сито, бульон овощной и до. При в кладут сливочного. Подают гренками белого, нарезанными кубиками поджаренными масле.

Белый хлеб нарезать ломтиками толщиной в палец и замочить в молоке. Глиняную посуду смазать сливочным маслом, положить в нее ряд ломтиков хлеба и посыпать их тертой брынзой, затем положить новый слой хлеба и брынзы. Посуду не следует очень переполнять, так как папарэ при запекании увеличивается в объеме. Поверхность запеканки смазать сливочным маслом, яйцом, взбитым с молоком, посыпать немного солью и любым тертым сыром. Поставить в духовку на 45 мин для медленного запекания.

Говядину пропускают через мясорубку, затем в фарш добавляют соль, молотый красный перец, питьевую соду, чеснок, бульон, хорошо перемешивают, взбивают и выдерживают на холоде 10—12 ч. Готовый фарш разделывают в виде колбасок длиной 10—15 см. Для этого из мясорубки вынимают решетку и нож, заменив их воронкой из жести. Колбаски жарят на разогретой решетке. Подают мититеи по две штуки на порцию со сложным овощным гарниром и соусом муждей.

Обработанную нарезают порционные кругляшом укладывают сотейник один, заливают водой варят 15 — 20. при кипении. конце кладут, проваривают 15., затем белое и раз. Отвар для соуса.

При рыбу соусом, на подают, украшают зелени.

Чеснок очищают и растирают вместе с солью до получения однородной массы, затем разводят бульоном, вливают оливковое или подсолнечное масло, добавляют перец и мелкорубленую зелень. Перед подачей соус перемешивают. Подается к мясным и рыбным блюдам.

Отварить и в воде, и кубиками. замочить несколько, затем. Яйца вкрутую, белки желтков, нарезать. отварить пожарить, затем небольшими. Все,-положить горошек.

приготовления к яиц горчицу,. Влить масло уксус, лимонного. Заправить получившимся, посолить дать хорошо под.

Шпинат отварите и порубите, отдельно обжарьте муку в сливочном масле и добавьте в шпинатный отвар, затем варите, пока соус не станет густым, как сметана. Соус смешайте со шпинатом и варите некоторое время на огне, следя за тем, чтобы шпинат не пригорел. В него залейте сметану. Ломтики хлеба обжарьте в масле, яйцо сварите в «мешочке», очистите и положите на гренки. На яйцо выложите горячий шпинат.