Фазан фаршированный орехами

Фазана вымоем и осушим, сердце и печенку измельчим. Изюм замочим в коньяке, хлеб — в молоке. Орехи мелко порубим. Сердце и печенку фазана смешаем с орехами, выжатым хлебом, стекшим изюмом, добавим 0,5 ч.л. соли, на кончике ножа перца и яйцо. Этим фаршем начиним фазана, зашьем брюшко, посолим, поперчим и обложим ломтиками шпика. Морковь и лук мелко нарежем, зелень и лавровый лист свяжем вместе. Духовку разогреем до 200 градусов. В форме для жаренья растопим масло, положим в него фазана, морковь, лук и связку зелени и поставим в духовку. Через 10 минут накроем крышкой и продолжаем запекать еще 60 минут. Снимем шпик и отложим фазана в теплое место. Образовавшийся мясной сок разведем коньяком, в котором был замочен изюм, процедим и польем фазана.