Фазан по-шотландски

Фазана вытереть насухо. Растопить половину масла, подрумянить фазана со всех сторон. Переложить на блюдо.

Растопить остальное масло, обжарить на нем яблоки.

Выложить половину яблок в жаропрочную посуду (гусятницу), уложить фазана грудкой вниз. Вокруг него разложить остальные яблоки. Полить половиной порции сливок и готовить под крышкой в духовке при температуре 180°С в течение 1 часа 15 минут. Через 40 минут перевернуть фазана.

Вынуть из духовки и увеличить температуру до 220°С. Полить фазана ликером и оставшимися сливками, посолить и поперчить. Снова накрыть крышкой и поместить в духовку еще на 5-10 минут.

Перед подачей фазана по-шотландски разделать на порционные куски, выложить на блюдо и гарнировать тушеными яблоками.