Филе фазана в сухарях

С тушки фазана срезают филе, удаляют с него кожу и разрезают вдоль на две части. Удаляют сухожилия, отбивают филе, смачивают в льезоне, панируют в белом хлебе, нарезанном соломкой или мелким кубиком, и жарят на сливочном масле. На гарнир подают жаренный соломкой картофель или картофельные крокеты. Отдельно в соуснике подают брусничное или клюквенное варенье.