Форель жареная по-английски

Очищенную форель разрезать вдоль спинки, вынуть крупные кости, посолить, залить оливковым маслом, поставить на холод на 1-3 часа.

Смочить в оливковом масле немного соломы, выложить ею решетку. Рыбу выложить на солому, обжарить с 2-х сторон до румяной корочки. Очистить от соломы, выложить на блюдо, залить соусом, посыпать каперсами.