Форелька под песто, с помидорками черри и овощами в сливочном соусе

Рыбу лучше в бумаге запекать вроде как, но у меня она кончилась, поэтому тупо фольга. :)
Делаем подушку из лимонов, веточек тимьяна.

Препарируем рыбку, удаляем жабры, обсушиваем бумажными полотенечиками.

Солим бок, который пойдет на подушку из лимонов.

Затем блендерим песто. Чуток песто я нанес в брюхо вдоль хребта, солим, туда же черри прямо с ветками (свежие и вкусно пахнущие вообще тема была б). Тимьяним. Сверху укладываем оставшееся песто.
Запекаем форель минут 40 в разогретой до 180-200 градусов духовке.

Овощи еще раньше я порезал, посолил, закрыл фольгой и поставил в духовку. Через часик достал, в сотейнике нагрел сливки, туда плавленого сыра, и залил овощи. И обратно в духовку. К форельке.

Затем достаем и едим, урча. В тему был лавашик для соуса в овощах. И наливай, наливай! :))