Французский луковый суп

4 Milania

Французский луковый суп готовится с грибами сморчками и французским хлебом.

Поделиться:

Ингредиенты

Масло сливочное, несоленое - 50 г (4 ст. л.)

Масло сливочное для смазывания хлеба

Масло растительное - 15 г (1 ст. л.)

Лук репчатый (чищеный и резаный полукольцами) - 3 шт.

Бульон говяжий - 900 г

Вино Мадера - 75 г (5 ст. л.)

Грибы сморчки, сушеные - 8 шт.

Французский багет (резаный ломтиками) - 4 шт.

Сыр Грюйер или Фонтина (измельченный) - 80 г

Петрушка свежая (мелко рубленая) - 30 г (2 ст. л.)

1. В большой сковороде разогреть растительное и сливочное масла, высыпать лук и жарить, помешивая, до насыщенного коричневого цвета.

2. Переложить лук в большой сотейник, туда же выложить сушеные грибы, залить бульоном и вином, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить около 20 минут.

3. Хлебные ломтики обжарить под грилем, одну сторону смазать сливочным маслом и посыпать измельченным сыром.

4. Суп налить в порционные тарелки и выложить в каждую тарелку по одному ломтику хлеба, посыпанного сыром. Поставить тарелки с супом под разогретый гриль и жарить до расплавления сыра. Можно также хлеб сначала поджарить под грилем, чтобы сыр расплавился, а затем положить ломтики в тарелки с супом. Посыпать суп петрушкой и подавать сразу же.

Фото рецепт

Лук нужно обжарить до темно- коричневого цвета, но не допустить пригорания, иначе суп будет иметь запах гари.

Приятного аппетита!

Поделиться: