Фрикадельки с томатной подливкой

Подливка с фрикадельками по армянскому рецепту. Фрикадельки из говядины тушатся и подаются в горячем пикантном томатном соусе.

Поделиться:

Ингредиенты

говядина 500 г

лук репчатый 100 г

яйца 1 шт.

масло топлёное 100 г

томат-пюре 60 г

мука 20 г

уксус винный 180 г

сахар по вкусу

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

перец красный по вкусу

зелень петрушки по вкусу

Мякоть говядины отделить от костей. Из костей сварить бульон и процедить. Мякоть разрезать на куски, два раза пропустить через мясорубку.

Добавить в фарш соль, пeрец, часть мелко нарезанного репчатого лука, яйцо. Тщательно перемешать и разделать фарш на небольшие шарики, которые обвалять в муке, а затем обжарить.

Муку поджарить до темно-коричневого цвета, развести небольшим количеством бульона, хорошо перемешать. Добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, томат-пюре, сахар, красный перец, винный уксус и довести все до кипения.

Обжаренные фрикадельки залить приготовленной томатной подливкой и на небольшом огне готовить 3-5 минут.

При подаче посыпать фрикадельки с подливкой мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Поделиться: