Фрикасе из кур

Разделанную пулярку разделить на 4 части, слегка посолить, залить водой и готовить под крышкой в плоской стеклянной или керамической посуде 15-22 минуты. Для соуса хорошо перемешать крахмал с маслом, куриным бульоном, белым вином, сливками, специями и лимонным соком. В этой же посуде готовить под крышкой 5-6 минут, перемешать несколько раз. Курицу очистить от кожи, отделить ножки, порубить на кубики. Спаржу порезать и вместе с курицей поместить в соус. Желток смешать с небольшим количеством воды и оттянуть фрикасе.