Фрикасе из курицы

Фрикасе — это рагу из белого мяса в белом соусе. В данном рецепте фрикасе готовится из курицы.

Поделиться:

Ингредиенты

курица 1 шт.

вода 1 л

корень сельдерея по вкусу

корень петрушки по вкусу

морковь по вкусу

лук по вкусу

соль по вкусу

маргарин 40 г

мука 40 г

желток 1 шт.

сок лимонный по вкусу

грибы по вкусу

или каперсы по вкусу

зелень по вкусу

Подготовленную курицу опустить в холодную воду. Когда вода закипит, добавить коренья, соль, уменьшить огонь и варить курицу до готовности.

На разогретом в сковороде маргарине поджарить муку. Понемногу влить 500 мл куриного бульона и хорошо прокипятить. Затем ввести желток, постоянно помешивая. Заправить соус лимонным соком (или яблочным вином), тушеными грибами или каперсами.

Соус налить на блюдо и уложить в него разрезанную на куски готовую курицу. Посыпать фрикасе из курицы зеленью.

Фрикасе из курицы можно подать с отварным рисом.

Приятного аппетита!

Поделиться: