Гехакте лебер (печеночный паштет)

Печень промойте, очистите от пленок, нарежьте кусочками и припустите в небольшом количестве жира до готовности.

Обжарьте до золотистого цвета лук, сварите вкрутую яйца.

Пропустите через мясорубку печень, лук, яйца, шкварки. Добавьте растопленный жир, посолите, взбейте деревянной лопаткой в пушистую однородную массу, подливая при необходимости бульон.

Выложенный на круглое блюдо паштет украсьте рубленой зеленью.