Глазурь из кофе

Варить пиленый сахар в 150 г воды, пока не образуются тянущиеся нити. Поставить кастрюлю в холодную воду, а сахар сбрызнуть несколькими каплями холодной воды. Когда сахар охладится, продолжать его мешать деревянной ложкой, пока не станет рассыпчатой массой. Потом развести крепким черным кофе, поставить опять на огонь и варить до полагающейся густоты. Снять с огня и добавить маленький кусок шоколадного масла. Когда масло совсем растворится, налить на торт и разгладить мокрым широким ножом.