Голубцы из квашеной капусты с мясом и рисом

Как приготовить голубцы из квашеной капусты:

Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить морковь и лук. Слегка протушить, помешивая, 2-3 минуты, на среднем огне. Снять с огня. Охладить.

Мясо помыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.

Рис хорошо промыть. Выложить в кастрюлю, залить водой (3 стакана). Довести до кипения, убавить огонь до маленького. Варить 10-15 минут. Рис откинуть на дуршлаг. Охладить.

Сделать начинку, для этого смешать мясной фарш, рис, тушеные лук и морковь. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Капусту разобрать на листики, можно заранее замочить в горячей воде (на 30 минут). На каждый листик капусты ложкой выложить начинку (1-2 ст. ложки), завернуть голубцы "конвертиком". Большие капустные листья можно разрезать ножом на 2-3 части.

Так накрутить все голубцы из квашеной капусты. Голубцы выложить в казанок.

Сделать соус. Для этого вскипятить чайник. Томатный соус выложить в сковороду, развести кипятком (2-3 стакана), немного посолить.

Довести соус до кипения, залить им голубцы. Поставить голубцы из квашеной капусты на огонь, довести голубцы до кипения, убавить огонь до маленького. Тушить голубцы из квашеной капусты примерно 1 час на среднем огне под крышкой.

Голубцы из квашеной капусты готовы. Подавать горячими со сметаной.
Приятного аппетита!