Горбуша в кляре по-сахалински

Кусочки рыбы, зажаренные в кляре, сохраняют всю свою сочность и становятся очень нежными, особенно, если это горбуша в кляре. Рецепт для жарки на решетке обещает вам необыкновенный аромат, свойственный блюдам, приготовленным на открытом огне.

Поделиться:

Рецепты вторых блюд Блюда из молока Рыбные блюда Рыба жареная Русская кухня Блюда из горбуши В кляре Горбуша жареная Рыба в кляре

Ингредиенты

горбуша 1 кг

лук репчатый 100 г

соус томатный 100 г

молоко 300 мл

мука пшеничная 100 г

уксус 3% 50 мл

масло растительное 10 мл

лук зелёный 1 пучок

зелень петрушки 0.5 пучка

зелень укропа 0.5 пучка

лимон 1 шт.

яйца 2 шт.

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

перец белый молотый по вкусу

Рыбу очищают от кожи, удаляют кости, моют, нарезают филе кусочками и маринуют в течение 15-20 мин в смеси уксуса, лимонного сока, измельченной зелени укропа и петрушки, черного и белого перца. Для кляра тесто готовят следующим образом: в холодное молоко (или воду) добавляют соль, яичные желтки, растительное масло, предварительно просеянную пшеничную муку и замешивают негустое тесто. После его соединяют с взбитыми в густую пену яичными белками и все тщательно перемешивают. Подготовленные кусочки рыбы обмакивают в жидкий кляр, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до появления румяной корочки. К столу горбуша в кляре подается с измельченным зеленым луком, нарезанным кольцами и обжаренным репчатым луком и томатным соусом.

Приятного аппетита!

Поделиться: