Гороховый суп-пюре
Вкусный и недорогой суп, готовится пару часов, но весь труд - почистить картошку, да потереть морковку. Ну и снять накипь пару раз. Можно обойтись без копченостей - тоже будет вкусно, но лучше все-таки с. Я обычно готовлю со свининой+копченые ребрышки для запаха (на одних ребрышках мяса маловато, а одно голое мясо все-таки не дает того аромата...)
Ингредиенты
| Горох - 1 стакан половинками горошин |
| Свинина - 300 г |
| Свиные ребрышки или другие копчености - 3-4 ребра |
| Картофель - 2-3 шт. среднего размера |
| Лук - 1 шт. небольшая |
| Морковь - 1 шт. небольшая |
| Масло растительное - для поджарки |
| Соль - по вкусу |
Горох тщательно промываем - чем чище, тем меньше накипи потом будет. Горох должен быть не целым, а в виде половинок!
Заливаем холодной водой и варим после закипания на небольшом огне не меньше часа, время от времени помешивая и снимая накипь.
Закладываем СЫРОЕ мясо (если Вы его будете использовать) и варим еще около часа, снимая время от времени накипь. Критерий готовности - мясо отслоилось от костей и накалывается на вилку.
Бульон посолить - чуть-чуть солонее, чем должно быть в готовом супе, ведь соль поглотится и мясом, и картошкой.
Закладываем КОПЧЕНОСТИ (если Вы их используете).
Картофель режем небольшими ломтиками/кубиками и закладываем.
Лук режем небольшими дольками.
Морковь моем/чистим и натираем на крупной терке.
Лук и морковь обжариваем на несильном огне под крышкой.
Когда картошка готова, закладываем лук и морковь.
Суп можно есть сразу, но если горох после двух часов варки все еще не разварился до состояния пюре - не волнуйтесь, завтра настоящее пюре уже получится.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru