Горошек сушеный

Перебранные зерна горошка положить в кипящую воду и варить до размягчения. Если добавить в воду питьевую соду, то сваренный в такой воде горошек при сушке не будет твердеть. Проваренный горошек охладить в холодной воде и сушить сначала при температуре 80 °С, затем при 65 °С. Продолжительность сушки от 2 до 4 ч. Перед употреблением сушеный горошек замочить в холодной воде на 3—4 ч и варить в несоленой воде 30—60 мин.