Горячая закуска «бый-пый»

Печень, отварные почки, картофель, помидоры нарезают ломтиками, лук — полукольцами. Растопив сало-сырец, пассеруют на нем лук, после этого кладут печень, почки, жарят до полуготовности, затем добавляют картофель, помидоры, соль перец и тушат, закрыв крышкой, в течение 10—15 мин. Подают на подстановочной тарелке, можно гарнировать зеленью, маринованными, солёными овощами.