Горячая закуска «Жаштык»

Желудок домашней птицы очищают, промывают, отваривают до готовности, охлаждают, нарезают мелкими кубиками, перемешивают с луком, слегка пассерованным на сливочном масле, солят, кладут в кокотницу, заливают сметаной или майонезом, посыпают тёртым сыром и запекают в жарочном шкафу. Подают в горячем виде в кокотницах.