Говядина по-русски

Тонкий или толстый край говядины зачистить, нарезать на порционные куски поперек волокон и слегка отбить. Мясо обжарить на сильном огне и уложить в порционный горшочек, дно которого покрыть ломтиками шпика, сверху уложить коренья — морковь, сельдерей, лук, добавить сухари и специи, залить бульоном и тушить. Затем добавить некрупный картофель целыми клубнями, а за 20—25 мин. до конца тушения — сметану. Выдержать на краю плиты под крышкой.

Подать к столу в горшочке, посыпав зеленью петрушки и укропа.