Говядина по-венски в соусе из хрена

Довести воду до кипения, положить мясо, чеснок, зерна перца, ягоды можжевельника. Накрыть крышкой. Еще раз довести до кипения и добавить морковь, лук и петрушку. Накрыть и томить в духовке в течение приблизительно 60 минут. Мясо перевернуть, добавить соль, накрыть крышкой и томить еще 1,5 часа. Выключить духовку, дать мясу постоять еще 20 минут. Вынуть мясо из бульона, нарезать поперек волокон и подать с овощами. Хорошо полить соусом.

Приготовление соуса. Почистить и запечь до мягкости яблоки, затем смешать их с винным уксусом, лимонным соком и натертым хреном.