Говядина с черносливом и орехами

1.Разогрейте духовку до 220 градусов. Соедините кешью, чернослив, петрушку и чеснок. Измельчите (но не слишком) с помощью кухонной техники. Добавьте соль и перец. Перемешайте.

2.Выложите кусок мяса на доску. Надрежьте мясо вдоль правой стороны на расстоянии 2 см от края. Разрежьте мясо дальше, по направлению вниз, не доходя 2 см. Продолжайте разрезать кусок горизонтально, остановившись перед краем. Дальше — вверх, почти до конца. И опять горизонтально, к противоположному краю. Разверните мясо как книжку-раскладку. Равномерно выложите начинку. Аккуратно сверните мясо, полностью пряча начинку внутрь. Тщательно свяжите бечевкой или ниткой. Выложите рулет в посуду для запекания, посолите, поперчите.

3.Сбрызните мясо оливковым маслом. Выложите вокруг лук-шалот. Поместите в духовку и жарьте мясо 15-20 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте до готовности (до 1 часа 45 минут).

4.Выньте говядину из духовки и оставьте на 15 минут. Разрежьте и подавайте с овощами. Приятного аппетита!