Говядина с овощами

Снять пленки с мяса. С одной веточки тимьяна оборвать листочки, другую оставить для украшения. Крупно нарезать чеснок, измельчить лавровый лист. Лавровый лист, тмин, чеснок, перец и растительное масло 1 мин взбивать миксером на максимальной скорости. Этим маслом полить мясо и поставить в холодильник на 2 дня, за это время дважды перевер­нуть мясо. Натереть мясо солью и обжарить с остав­шейся масляной смесью до образования румяной корочки. Завернуть мясо в фольгу и запекать при температуре 180 С около 75 мин, затем оставить еще на 10 мин в выключенной духовке. Картофель нарезать тонкими кружочками. Чеснок пропустить через пресс. Картофель уложить в огне­упорную посуду слоями, проложив солью, мускат­ным орехом, перцем и чесноком. Молоко подогреть со сметаной и залить картофель. Запекать 1 час. За 15 мин до окончания посыпать картофель тертым сы­ром, маслом и семечками. Совет: картофель и мясо запекать одновременно, овощи нарезать брусочками. Нарубить листья коль­раби. Цуккини нарезать кружочками. Мелко нарубить лук и обжарить в масле около 2 мин В кастрюлю уло­жить слой моркови, слой кольраби, посолить, попер­чить, добавить 0,5 ч. ложку сахара и воды, тушить 12 мин. Мясо подавать с овощами, кольраби — посы­пав измельченными листьями кольраби, а остальные овощи — украсив тимьяном.