Говядина с овощами

Мясо одним куском вымыть, отбить, начинить кусочками шпика. Масло растопить, положить в него мясо и дать настояться в течение 15-20 мин.

Корни петрушки, морковь, репу и лук очистить и мелко порубить. Картофель очистить, нарезать дольками. Овощи положить к мясу. Кастрюлю плотно закрыть крышкой, поставить ее в другую кастрюлю с водой. Довести воду до кипения. Готовить в течение 2-2,5 ч, доливая выкипающую жидкость.

Готовое мясо нарезать ломтиками, обложить их овощами, полить соком, выделившимся при приготовлении.