Гренки с фасолью и маслинами

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. Затем отварить в той же воде до готовности.

Очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук пассеровать в сильно разогретом масле, добавить томатную пасту, красный молотый перец по вкусу и вареную фасоль. Посолить, влить немного горячей воды и варить на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.

Хлеб нарезать небольшими квадратиками, смочить в молоке или сливках, взбитом яйце и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Готовую массу из фасоли выложить на блюдо горкой и посыпать черным молотым перцем. Вокруг разложить гренки, а между ними — маслины без косточек.